Zutaten:

500g Hähnchenbrustfilet

5 mittlere Süßkartoffeln

1 Dose Kokosmilch

1 Bund Frühlingszwiebeln

etwas Zitronensaft

1 EL Kokosöl

Zubereitung:

+ Fleisch waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden

+ Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen

Fleisch rundherum anbraten

salzen und aus der Pfanne nehmen

+ Brokkoli und Süßkartoffeln dämpfen

+ Süßkartoffeln in der Pfanne anbraten

Kokosmilch zugießen

Fleisch und kleingeschnittene Frühlingszwiebeln unterheben

ca. 5min köcheln lassen

mit Salz und Pfeffer abschmecken

Dazu den Brokkoli essen.

Guten Appetit 🙂